Kajgana sa povrćem

2 šalice zelenog papra, sjeckani
1 šalica na kockice rajčice
1 mali luk, sitno sjeckani
2 jaja, pretučen
3 žlice ulja
˝ žličice soli
1 prstohvat crnog papra (po izboru)

Stavite ulje i luk u tavi i popecite luk 2-3 minute na laganoj srednje topline. Zatim, dodati papriku i sol. Zatvorite poklopac i kuhajte dok paprike postanu mekana miješanjem povremeno. Dodajte rajčice, promiješati i kuhati za 5-6 minuta s poklopcem zatvoren. Konačno, dodati istučena jaja i promiješajte. To je učinio kad su jaja kuhana. Možete posuti neki crni papar na vrhu, ako vam se sviđa.
Menemen je vrlo dobra, a poznato jelo za doručak.
Poslužite uz kruh dok je još topao ...